La Lonza, o Capocollo, ha un peso variabile da 1,2 a 2 kg e colore interno rosso, screziato di bianco. Ha un gusto sapido e deciso, più o meno aromatizzato a seconda dei condimenti impiegati (sale, pepe, aglio ed eventualmente, peperoncino e noce moscata) che variano a seconda della zona di produzione.

La Pizza Romana un tipo di pizza molto sottile e scrocchierella, cotta tradizionalmente al forno a legna e solitamente disponibile bianca, con olio sale e rosmarino, o rossa, condita con pomodoro a pezzi e passata.

I Pinoli del Litorale Laziale sono i semi commestibili del pino domestico (Pinus pinea), chiamato anche “pino da pinoli”. Le pigne di questo albero sono grandi e pesanti e impiegano tre anni a maturare.

Le Puntarelle sono una varietà di cicoria presente quasi esclusivamente nella regione Lazio. Presentano foglie dentate e frastagliate, hanno un sapore è gradevolmente amarognolo, la consistenza è tenera e croccante.

Con il termine “Castelli Romani DOC” si indicano diversi tipi di vini, bianchi rossi o rosati, prodotti nel territorio dei Castelli Romani. Ad esempio, vino bianco secco, amabile e frizzante; rosso secco, amabile, frizzante e novello; rosato secco, amabile e frizzante.

a Pancetta di Suino è un salume ottenuto dalla trasformazione della regione ventrale del suino, ottenuto attraverso una breve stagionatura e condito con spezie.

Le Coppiette sono listarelle di carne essiccata più o meno grandi, di colore variabile dal rosso vivo al marrone scuro, di carne magra di suino, bovino ed equino e vengono preparate mediante essiccazione.

Le Coppiette sono listarelle di carne essiccata più o meno grandi, di colore variabile dal rosso vivo al marrone scuro, di carne magra di suino, bovino ed equino e vengono preparate mediante essiccazione.

La Tellina del Litorale Romano è un mollusco bivalve della famiglia Donacidae. Presenta una conchiglia triangolare piuttosto appiattita e il bordo interno dentellato sulla parte ventrale, ad eccezione delle estremità.